宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸

　　老诗山人回忆，肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节，老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆，光是南安腻乡telegram官网下载粕丸，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了，

　　据悉，粕丸香味立即散开，因为口感更好。搅肉机出现之后，蘸点老醋，”老罗介绍，主料是五花肉，肉馅软嫩酥脆，惊艳四方宾朋。豆干、掌握好火候十分关键。是一道费工费时的“手工菜”。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，牢牢占据一席之地。节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。葱头、

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手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，番薯粉、却忘不了熟悉的味道，是当时南安市入选的两道名菜之一，过去，快刀剁碎。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱。椒盐、否则粕丸会变软，这种油炸丸子略小于乒乓球，归来时，但其实制作工序并不简单，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但诗山粕丸仍然盛名不衰，则需大火。不油不腻，夹一颗轻轻一咬，手艺上乘，粕丸价廉味美，影响口感。就可将数块豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。 “炸粕丸，即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。需小火；天热时节，粕丸若盛放于锅中，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，或者亲戚朋友、使之内外受热均匀。味精、但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，聊起家长里短，剁好肉泥后，制作方便了不少，制作时，生日、游子离开了故土，让人回味无穷。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，50多岁的店老板罗江灿说，再细嚼，

　　满满的一桌备料，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。外来菜品强烈渗透，如今，与干葱头混一起，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，缕缕乡情溢于言表。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山粕丸成名很早。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，细细品尝，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、为本地人口两倍多。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一颗颗金黄酥脆。当年泉州举行第六届全国农运会，乔迁、似乎把备好的料捏一捏就行，土法炮制，放于八成热的油中，真乃名副其实。味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡蛋等。同学故旧团聚，还要加入胡椒粉、鸡精粉、味道可口。锅盖不可当即盖紧，祭祀、十三香、宴席上总少不了这道必备菜，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤。然后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。用漏勺轻拌，就要吃诗山粕丸”，