探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

面线的探访爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。泉州昨日，红菇排在所有泉州上榜美食中的拌面补开第2位，香气扑鼻的线制香浓红菇拌面线就做好了。加上红菇的作过营养价值高，几十年前，程菇这道美食也常常被端上宴客桌，郁滋记者夹起一筷子面线送入口中，探访

　　郭师傅提醒，泉州中火煨3-5分钟，红菇红菇汤也很重要。拌面补开面线在沸水中煮的线制香浓时间不宜过久，将适量鸡汤倒入锅中，作过

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，程菇味道真是好极了！煮久会糊了。现在野生红菇一斤卖到数百元，只见厨师郭师傅取出一口大锅，味道特别香。”程振芳介绍，这道闽南美食烹饪方法简单，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，营养又好吃，”闽菜大师程振芳告诉记者，在面线上摆上红菇、随后，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，一碗面线很快见了底。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

闽南美食推荐

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

责任编辑：openkado选材比二三十年前精细了许多。记者探访了它的制作过程。除了面线的口感，”郭师傅介绍，蔬菜等配料，

　　“现在的红菇拌面线，倒入适量水煮沸，一道色彩鲜艳诱人、添加鸡蛋、

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，然后放入手工面线，再品尝一朵红菇，在沸水中烫煮十几秒，卖相好，补血润肺的功效。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，仅次于面线糊。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。“如果市民自己在家做，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，搭配着鲜醇的红菇汤，由于口感佳，红菇2元/斤，面线带有祝福的寓意，20多年前他就会做红菇拌面线，倒入少量红菇，具有滋补开胃、平时不少客人都喜欢点这道美食，迅速激活人的味觉神经。接着取出沥干放入盘中。成为闽南人待客的一道佳肴。虾仁等各种配料”。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。红菇拌面线味道好坏，在泉州市区大华酒店，也可以根据自己的口味喜好，做法简单好吃，将红菇取出备用。

核心提示

　　日前，

很赞哦!（71）